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Maria Maria
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Me gustaría saber si es rentable montar un negocio sobre panadería cafetería, en el momento que se esta viviendo de crisis.
Tengo algún dinero para invertir y me llama bastante la idea de montar panadería cafetería, pero tengo dudas por el momento que se esta pasando de crisis.
Planteada por Maria Maria
Aquí 6 años | Nuevas y Pequeñas Empresas | Pequeñas Empresas

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7 respuestas

Este tipo de negocios es demesiado dependiente de para el dueño del mismo y en los tiempor que corren solo determinadas cafeterias suelen salir a flote, no asin el negocio del pan que tiene otra peculiaridades, ahora bien si se refiere al pan prefabricado cada dia esta mas extendido pero no es lo suficiente mente rentable por si mismo.
No obstante si la zona tiene mucho personal de transito, oficinas, comercio etc podria estudiarse la posibilidad de una panaderia y pasteleria en lugar de cafeteria

Respuesta de Victor Jorge Jimenez | Gerente, Asesoria Hermanos Jimenez Lopez, SL
Histórico de respuestas 5 años y 3 meses | Enviar un mensaje | Todas sus respuestas

Bueno en general lo mismo que te han dicho pero con menos complicaciones, la hosteleria bien llevada y ano ser que estes pared con pared con algun local que arrastre a toda la clientela de la zona va a funcionar, en epocasa de crisis no sera para hacerse rico, pero seria muy raro que no cubrieses gastos y te sacases un sueldo, y la crisis pasara y tendras tu local, casi pagado y podras ganar dinero,

Mi mercado es la venta de maquinaria para hosteleria y alimentacion y te aseguro que bares, cafeterias y demas se siguen montando, Si te decides y te puedo ayudar en lo referente a la maquinaria consultame y te tratare bien, Un saludo
info@comercialbarely.com

Respuesta de Miguel Santos | Gerente, PII Comerciales Barely S.L.
Histórico de respuestas 5 años y 10 meses | Enviar un mensaje | Todas sus respuestas

David R. |

maria en tiempo de crisis en España siempre a existido el fenomeno bar, cafeteria. Me explico todos los trabajadores que han sido despedidos de la obra van a abrir un bar o cafeteria en muy poco tiempo y si no fijate en las calles en donde habia una inmobiliaria hoy hay un bar.Porque en España con o sin crisis no dejaremos de desayunar ni merendar ni de tomar copas puedes que por miedo y psicosis la gente al principio se limitan en gastos pero despues se adaptan muy deprisa.
si de verdad te hace illusion abrir este negocios HAZLO por dos motivos. lo primero porque no hay nada mejor que hacer lo que uno le gusta y lo segundo para no convertirte en esta persona que nunca hacen nada y con los años la unica frase que dicen es que si lo llego saber .
mi consejo personal es de prever el dinero de los gastos fijos de 12 meses en una cuenta para respaldarte.

Respuesta de David R. |
Histórico de respuestas 6 años | Enviar un mensaje | Todas sus respuestas

Vamos a ver Maria ni es momento ni deja de serlo. Tienes que ver si es momento para el negocio que estas pensando. Y para ello lo primero que tienes que ver es el nivel de endeudamiento que vas a tener, si va a ser alto pues no es el momento (por los tipos de interes), si tú dispones de gran parte del dinero y no lo tienes que pedir, pues puede ser. Si lo tienes no lo inviertas todo, no vayas como se dice "raspada" debes tener fondos de reserva, para hacer frente a imprevistos. Cuanto menos personal mejor, y muy importante el local la ubicación y la población (ciudad).

Si ves que te pueda seguir ayudandote no dudes en contactar.

Respuesta de Santiago Garcia Castillo | Gerencia, Kotto Mobiliario S.L.
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María Cristina M. | Directora, www.sembrandopaz.com.ar

Los momentos de crisis, son momentos de oportunidades, lo que se debe evaluar muy bien es justamente cual sería el beneficio que el negocio te daría analizado desde las espectativas de mínima.- Incluso cuando el mismo ofrezca particularidades que salen del común de la oferta y que eso sea lo que le daría un valor agregado. Deben los involucrados en el empredimiento tener claro objetivos y misiones. La comunicación es fundamental, y los acuerdos aunque no sean protocolares, deberían quedar asentados por escrito. Los empremdimientos familiares suelen presentar inconvenientes después que están en marcha. De cualquier mi consejo es que, las crisis nos obligan a ponernos de pié, y para ello recomiendo implementes el pensamiento positivo , imagina lo que deseas y como,las realidades primero se construyen en la mente, no sin dejar de pisar la tierra por eso mis advertencias anteriores.-Dra. María Cristina Montani Fischer.-
28/08/2008 : Abogada, mediadora, consultora, especialista en estrategia y prevención de conflictos y en comunicación. Investigadora de PNUD capacitadora, en prevención y manejo de conflictos nacionales e internacionales empresariales, institucionales,y familiares.

Respuesta de María Cristina M. | Directora, www.sembrandopaz.com.ar
Histórico de respuestas 6 años | Enviar un mensaje | Todas sus respuestas

Leonardo Vaquero Otero | Delegado en Egipto y Consultor Senior, C.S.H.G, Turgalicia y AECID

Hola María,

En principio, cuando se produce una crisis económica, todos los sectores económicos se ven, en mayor o menor medida, afectados. Habría que entrar en detalle sobre el menor impacto que se pueden producir en los artículos de lujo o los artículos de primera necesidad (no olvides que el caso del pan, lo es). No obstante, esto no es el criterio fundamental para sustentar el estudio de viabilidad de un proyecto, puesto que hay muchos otros aspectos relevantes. En todo caso, dentro de un análisis DAFO (Debilidades, Amenazas, Fortalezas y Oportunidades), la crisis económica podría considerarse como una "Gran" Amenaza (puesto que afecta a todo el sector de actividad y no sólo a tí).

En estos casos, se deberían seguir, a grosso modo, los siguientes pasos:

1.- Análisis de la oferta:

Dentro de este punto deberías analizar:

a) Tipologías de negocio: estudia proyectos similares al tuyo que se encuentren operando en mercados parecidos (nucleo urbano, zona industrial, nucleo rural, etc.). Esto te ayudará a fijar una previsión de la demanda y a definir características diferenciadoras, tipo de servicios que incluye el producto, tipología de público al que se dirige, necesidades, etc.

b) Análisis de la competencia: deberás analizar qué productos similares o sustitutivos (panaderías, pastelerías, supermercados, etc.), se encuentran operando en la zona. Esto te permitirá hacer una valoración de la relación entre oferta y demanda, saber los criterios diferenciadores y poder fijar las características competitivas de tu producto para obtener un mejor posicionamiento.

2.- Análisis de la demanda:

Una vez que hayas analizado el mercado y la competencia, debes definir un perfil de cliente que incluya, entre otros, hábitos de compra, gasto medio, periodicidad en el uso del servicio, vías de comercialización, factores decisorios en la elección del producto (motivaciones) y, sobre todo, cuantificar tu público objetivo (dentro de todos los clientes posibles, cuáles deseo captar y cuántos son); esto me permitirá estimar mis ingresos (parte fundamental para obtener un cálculo de viabilidad).

3.- Definición del proyecto:

Una vez que conocemos a nuestros competidores, sabemos a quién nos vamos a dirigir, que esperan de nuestro producto, que volumen de negocio vamos a tener, etc., es la hora de definir cómo va a ser nuestro negocio, incluyendo: qué concepto voy a implantar (Coffee Shop, Salón de Café, Bakerey, Patiserie, etc.,), cuáles son mis servicios principales, cuáles son mis servicios complementarios (wi-fi, juegos de mesa, etc.), estructuración de la plantilla, imagen corporativa, carta de productos, política de precios, política de comunicación, promoción y venta,recursos materiales (maquinaria, cubertería, bajilla, cristalería,etc.).
Nunca olvides que el objetivo principal es: 1.- Satisfacer las necesidades detectadas en mi público objetivo y 2.- Crear un producto diferenciado que asegure un mejor posicionamiento con respecto a mi competencia (importante saber las motivaciones de mis futuros clientes para elegir un establecimiento y no otro).
Esto me permitirá, además de perfilar y visualizar mi negocio, tener una previsión de los gastos de la inversión.

4.- Analisis de viabilidad:

Y por fín llegamos al ansiado cálculo de rentabilidad. Ya tengo una previsión de lo que puedo ingresar (basado en aspecto objetivos), ya tengo una previsión de mis gastos de inversión (en base a los recursos materiales necesarios para la puesta en funcionamiento) y mis gastos operativos (en base a la demanda potencial). Esto me va a permitir dibujar un escenario de la cuenta de explotación prevista para los próximos años (trabajar a cuatro ó cinco años vista) y saber cuál es mi punto muerto (el punto en el que mis ingresos igualan a mis costes), cual es mi margen bruto, mi margen neto, el periodo de recuperación de la inversión (Pay Back), mis flujos previstos de tesorería, etc. No te olvides que además de los gastos operativos (los que necesitas para desarrollar tu actividad), tienes una amortizaciones derivadas de la inversión inicial y, posiblemente, unos gastos de préstamos hipotecarios.

Como ves responder a la pregunta de si la crisis puede afectar a la apertura de una panadería-cafetería, no es tan sencilla. No obstante, aunque parezca a priori bastante complicado, no lo es. Paciencia, objetividad, sentido común, imparcialidad (el proyecto es tuyo pero no por eso tenemos que hacerlo viable a toda costa, si no lo es, no lo es) y sobretodo, el tiempo previo de análisis tiene un valor incalculable a la hora de minimizar riesgos de los que después, te puedes arrepentir.

Un saludo y muchísima suerte. Espero que, si llevas a cabo el proyecto, pueda al menos tomarme un trocito de tarta con un café.

Respuesta de Leonardo Vaquero Otero | Delegado en Egipto y Consultor Senior, C.S.H.G, Turgalicia y AECID
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